如何做圣诞树面包(圣诞树面包的做法大全)

如何做圣诞树面包(圣诞树面包的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-18 13:46:47

如何做圣诞树面包

【材料】 高筋面粉300克,干酵母3克,细砂糖20克,盐3克,奶粉20克,淡奶油50克,牛奶190-200克,抹茶粉15克,黄油20克,红豆沙适量

【数量】 2个

【烘烤】 中层,上下火180度,20分钟

【制作】

1. 材料准备好;

2. 除黄油外的所有材料入揉面桶,先低速搅打1分钟,再转中速、高速搅打,面团能撑出粗膜;面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样,可预留20克牛奶,根据面团状态酌情添加;

3. 加入软化的黄油;

4. 低速搅打使黄油融入面团,再转高速搅打,面团能撑出透明有弹性的薄膜;

5. 面团收圆,放在带盖的容器里,温暖湿润处基础发酵;

6. 面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩;

7. 面团倒在案板上,轻轻拍打排气,分成6等份,搓揉成水滴状,松弛15-20分钟;

8. 松弛好的面团3个一组,擀成等腰三角形,其中两面上面均匀铺抹红豆沙;

9. 面片撂在一起,空白面片放在最上面,用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹;

10. 用利刀将树杈部位切开;

11. 每一条分别向下扭一圈,最下面两条切掉,树干就显露出来了;

12. 两棵圣诞树移到烤盘里;剩下的边角料随意做成造型,放在烤盘空白处,放温暖湿润处二次发酵;我放进烤箱里,发酵温度34度,喷了一些水增加湿度;

13. 面坯发至1.5倍时,表面刷蛋液;烤箱预热18度;

14. 送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟;

15. 出炉后面包较软,先放在烤盘里晾一晾,再转移到晾架上,晾好后入袋保存、食用。

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