主料：三文鱼800克、大蒜50克
辅料：姜20克、盐一小勺、白糖5克、花椒粉少量、调和油20毫升、黄瓜100克
步骤：
1、将三文鱼解冻，放置在菜板上
2、鱼肉厚要片成两片，然后再切成条状；
3、再切成小块；
4、把姜末和蒜末放入小盆中，然后放入一小勺盐、花椒粉、白糖拌匀；
5、将三文鱼块放入小盆中，翻拌一下，让鱼和调料混合均匀，腌制30分钟以上；
6、平底锅中放入适量调和油；
7、油热后将三文鱼块放入锅中；
8、煎至底部定型变成黄色时翻面煎另一面；
9、另一面也要煎至变色；
10、将黄瓜切薄片放入盘子周围，然后将煎好的三文鱼放入盘子中间即可。
1、买一块三文鱼块，把鱼鳞刮干净，然后重新干净备用。
2、洗干净后在三文鱼的皮和肉两面都倒点盐巴，然后涂均匀放那腌制个十来分钟。
3、把腌制好的三文鱼，用干净的厨房纸将鱼肉表面水份吸干。
4、煎三文鱼一定要不粘锅，否则一旦粘锅了鱼就碎了，把锅烧热，加入适量的橄榄油，把油加热到七八分热的时候放入三文鱼，先煎带皮的一面。
5、煎的时候一定不要一直搅动，否则容易碎，而且煎三文鱼不能大火煎，只能用文火煎，等鱼皮的一面煎到变金黄色时候就可以翻一面煎，此时一定要小心的翻，否则就碎了。
6、此时要掌握好煎的时间，不能煎太老了肉就变柴了，因为三文鱼本来是非常嫩的，等煎到鱼肉的一面也金黄色即可关火。
7、煎好之后撒上黑胡椒粉，然后把柠檬汁均匀的挤到煎好的三文鱼肉上面就可以食用了，如果还喜欢其他味道的朋友可以自行搭配。
8、煎好的三文鱼来瓶红酒搭配下估计会是不错的选择。
