方法/步骤
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先将鸭肉洗净,用沸水焯一下去除血沫
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需要拿老的生姜洗净切片,和一掰蒜头和香味几片,将生姜蒜头和香味一同放入锅里炒香煸干一下
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倒入洗好的鸭肉翻炒
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加入生抽,食用盐和老酒以及适量老抽,加入清水末过鸭肉
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入锅焖35分钟,将汤汁分一下,出锅前尝试一下味道
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装盘后,在鸭肉上方放几只绿色的芹菜,一碗美味的生姜鸭做好了,
鸭 半只
大蒜 1个
仔姜 5块
豆瓣酱 2勺
小米椒 适量
花椒 10粒
青椒 适量
泡姜 1块
泡椒 5个
白糖 三分之一勺
川味:仔姜鸭子的做法步骤
步骤 1
配菜洗净准备,并切好
步骤 2
备好即将用的调料
步骤 3
鸭子泡血水并洗干净
步骤 4
开火,将鸭子放入锅中(此时不加油)翻炒,直至水分炒干出油
步骤 5
鸭子炒干,出油,把鸭子起锅
步骤 6
利用锅中的鸭子油,再加入一些菜油,油差不多的时候放入三分之一勺白糖,起糖色倒入鸭子
步骤 7
放入鸭子,中间加入泡椒、泡生姜、花椒,一起煸炒
步骤 8
中间弄一个洞,加入豆瓣酱,翻炒2分钟,此时仔姜放入一半,小米辣放入一半煸炒,再加入生抽2勺,1勺老抽,煸炒1分钟
步骤9
加入准备好的开水,淹没鸭肉,加入盐
步骤 10
盖上锅盖,先大火烧开,再小火慢炖35分钟
步骤 11
此时把剩下的仔姜和小米辣加入,翻炒收汁
步骤 12
汤汁差不多快收干了,加入二荆条青椒,翻炒1分钟左右,起锅开吃。