姜鸭做法（姜鸭正宗做法广东）

所需食材：鸭肉750克，子姜300克，老姜1块，小葱100克，料酒30克，老抽5克，生抽15克，糖2克，盐5克，虾皮粉3克，食用油10克，啤酒1瓶。

制作方法

（1）鸭肉剁块，放入盆里，加入清水浸泡。老姜，子姜洗干净切片。小葱洗干净，一半切段，一半挽结。

（2）烧锅加入大量清水，放入鸭肉，加入葱结，姜片，料酒焯水，烧开后捞出鸭肉，挑出姜葱不要。

（3）烧锅注油，放入子姜炒香，时间约2分钟。

（4）加入鸭肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒。

（5）加入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，盐，糖，虾皮粉烧40分钟。

（6）加入葱段炒香，时间约30秒钟，出锅。

（7）香喷喷，看到流口水的子姜鸭上桌啦。

步骤:1.将整一个鸭放入锅内煮熟。

2.把50克老姜，2个八角，2个桂皮放入鸭肚里，用水淹没，水里放仔姜200克，3个八角，3个桂皮，盐适量。大火煮开小火慢煮，每十分钟翻一下鸭子，30～50分钟没血水即可。

4.煮鸭子过程中将生姜，大蒜，辣椒剁成碎末，加醋，糖，腌制，十分钟以上。

5.鸭子凉片刻，剁块，可蘸水吃即可。