南方炒米粉最正宗的做法（广东正宗炒米粉怎么炒教程）

【家常炒米粉】

主要食材：米粉、包菜、豆芽、韭菜、鸡蛋

【详细制作步骤】

1.包菜切细丝儿，豆芽摘干净，韭菜切成段。

2.米粉要提前泡发，至少要泡1个小时以上。要用凉水泡，用热水泡的话会外软里硬，影响口感。想要炒出来的米粉很松散，不坨不粘锅的诀窍在这里：米粉在炒之前用橄榄油拌一拌就可以，如果没有橄榄油就用普通食用油，作用是一样的。

3.热油先炒鸡蛋，鸡蛋入锅后，用筷子快速搅拌成絮絮，等蛋液完全凝固即可出锅。

4.起锅再放油，先放包菜丝和豆芽翻炒，加一点盐调味。

5.接着放米粉和鸡蛋，淋入两勺生抽，一勺白糖，2-3滴的老抽调色。再撒入孜然粉，花椒粉，大火快炒。

6.泡好的米粉很容易熟，翻炒一分钟半的时间就可以。在出锅前放韭菜，翻炒10秒钟，淋点芝麻油就可以出锅开吃啦。