广东吴川炒米粉的做法（广东猪肉炒米粉的正宗做法）

广东吴川炒米粉做法

1，原材料细河粉必须选用可口香软的一等白米来制作；

2，浸米的时间长短根据不同季节来调节的，一般为3小时左右；

3，蒸粉皮是要用旺火，粉皮一定要薄；

4，切粉时要切得细细的不能切粗；

5,炒粉最重要的一步是，先放点生油，然后再下猪油来爆香蒜蓉，随即放粉，

下粉后要用猛火急炒，不停地翻炒，差不多时就放酱油，味精，糖等适量配料， 再慢火炒至金黄色，最后放些葱花和香菜，随即就可以上碟享用了。