1. 泡浸腐竹半小时，洗净备用。
2. 香菇焯水去浮沫，切成小块。
3. 炒香豆瓣酱和姜蒜，加入肉末煸炒。
4、 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
5、再加入腐竹小火煲十分钟。
6、最后调入少许盐，葱和鸡精。
步骤1：准备好干腐竹，猪肉和番茄，先把腐竹放在容器里，加上适量温水，加上一勺食盐，大概泡几个小时，捞出切成若干小段，备用。
步骤2：番茄用清水洗净，顶部切一些口子，用热水烫一下外皮，这样更容易撕掉外皮，切成若干小丁，更容易炒出番茄汁。
步骤3：将猪肉反复洗净，改刀切成若干肉末，肉末放在碗中，加上一勺料酒去腥，加上盐和白胡椒粉，加上少许淀粉，肉末抓至均匀，至少腌制10分钟以上。
步骤4：锅底提前烧热，放入少许植物油，油温变热，加上葱白和姜末，加上猪肉末煸炒，等待肉末色泽变白，盛出。
步骤5：锅里留少许油，倒入一些番茄丁，迅速炒出番茄汁，加上半勺番茄酱，迅速翻炒均匀。
步骤6：加上一些腐竹煸炒，倒入提前炒熟的猪肉末，加上一勺酱油，调入半勺老抽，一勺蚝油提鲜，迅速翻炒几下。
步骤7：沿着锅边淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，加上鸡精半勺，白糖和食盐少许，加上香油几滴，撒上葱花点缀。
步骤8：关火装盘，这道番茄肉末腐竹煲就做好了，吃起来太香了。
