干米皮的做法及配方（正宗米皮的配方和制作方法）

调料配方比例：1：1。

     米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

     1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

      2、鸡蛋打散

      3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中

      4、把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右

      5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出放在冷水中晾凉

      6、从一角把米皮揭下，然后回切成条状

     7、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、花椒面、香醋、白糖倒入容器里拌答匀

     8、米粉放进容器里，放进调料汁、撒上葱花、蒜粒

材料

粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，

做法

1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.

2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)

3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.