猪膀子炖花生做法（花生炖猪尾巴的正确做法）

首先将猪螃蟹洗净切成块，用开水焯一下去掉血水，花生米适量，冷水下锅，加入葱姜花椒料酒等，如果喜欢特殊味道的，还可以加入枸杞和大枣，炖半个小时以上。

1步、一只猪膀，洗净切块，肥瘦分布均匀，这一只大约有2斤1两。锅起烧热水，加料酒及三片姜，将蹄膀焯水去沫。



第2步、另起锅装清水，放入蒜、姜片、干红椒、八角、生抽、老抽煮开烧二十分，煮出料的味道。



第3步、加入焯过水的猪膀，大火烧开，不能用冷水加热的蹄膀，这样会使肉收缩，口感不好。



第4步、烧开后，加半块黄糖片（大约5CM长宽，厚度1CM，比白糖要好许多，一般广东都用黄糖），一块腐乳及腐乳汁（王致和的大红腐乳，南北结合了）再次烧开。



第5步、转小火，盖锅盖焖一小时，真的是小火，小火焖起来才好吃，一小时后加洗净的花生粒，继续小火焖45分钟。



第6步、这时加盐调味，这个盐的量就看自己口味了，然后转大火，将汁收一下即可