冰汤圆用热水还是冷水和面（自制冰汤圆用冷水和面还是开水）

冰汤圆用热水和面。
因为冰汤圆是一种半成品食品，由于材料的原因需要在冰箱中保存，但是冰冻后的面团较硬，需要用热水将其软化，而冷水则会让面团变得更加硬。
热水可以让面团变得柔软，有助于包裹馅料，而且用热水和面制作的汤圆口感更佳。
同时，用热水还可以杀死面团中的细菌，更加卫生。
制作冰汤圆时，热水的温度也需要注意，建议水温在80℃左右，过热的水会导致面团变黏不易操作，水温过低则会面团不够柔软，馅料不容易包裹。
而且，加入适量的食盐可以提高面团的韧性和抗拉性，制作出更美味的冰汤圆。

用糯米粉做汤圆和面的时候，有人用温水，有人用冷水，这样都不对。

冰汤圆是用开水和面。把糯米粉放入干净的碗里，倒入刚刚烧开的开水，如果家里没有厨房电子秤，可以少量多次地倒入开水。用开水和面，可以增加面团的延展性，揉出来的面团光滑，做成汤圆没有裂缝。