广东李子酸嘢最正宗做法（广东李子酸嘢的正宗做法）

是将新鲜的李子洗净，加入白砂糖搅拌均匀，然后将李子和糖一起放入陶瓷或玻璃容器中密封，放置于阴凉干燥的地方静置发酵。
一周后，即可取出装入无菌瓶中饮用。
这种发酵的过程能够让李子汁变得更加酸甜可口，同时还可以帮助杀菌防腐，使得李子酸嘢更加安全健康。
李子酸嘢不仅仅可以直接饮用，还可以用来调制其他饮品，例如加入苏打水后制成李子汽水，或者加入清酒或白酒后制成李子酸甜酒等。
此外，不同地区的李子酸嘢做法也略有不同，可以根据自己的口感喜好进行调整，比如可以加入柠檬汁调整酸度，或者加入蜜糖或冰糖调整甜度。

1.

李子洗干净用刀拍开,注意力道,不宜用力过猛拍碎;

2.

拍好的李子加盐搅拌均匀,腌制半小时备用;

3.

加入冰糖、话梅,煮至白糖融化,盛出晾凉备用;

4.

腌制半小时的李子,用清水洗干净,分一半出来,加入晾凉的话梅水;

5.

可以腌制半小时,腌制过夜会更入味;

6.

剩下的一半李子加一点盐、白糖、辣椒粉,搅拌均匀,腌制半小时即可食用。