蓝鳍金枪鱼刺身刀工全过程（十斤金枪鱼刺身刀工全过程）

步骤 1

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大目金枪鱼

步骤 2

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将鱼去头，沿脊椎对开

步骤 3

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带脊椎骨的为雄半

步骤 4

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不带脊椎骨的为雌半

步骤 5

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直刀拉切，取段

步骤 6

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将每小段，去皮去骨

步骤 7

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切片装盘

蓝旗金枪鱼的刺身，首先去掉鱼头和鱼尾，还有鱼鳍，然后将肉进行分离，去掉筋膜，骨头等，就可以做刺身啦！