葱油肉饼用什么面粉（葱肉饼正确和面方法）

一般来说葱油肉饼使用的是中筋或者高筋面粉。
因为葱油肉饼需要有一定的韧性和筋度，这样煎炸的时候才能保持形状和口感。
在面粉选取上，中筋面粉和高筋面粉都具有一定的筋度和黏性，适合于葱油肉饼的制作。
此外，还需要注意配料的搭配和制作方法的细节，才能制作出美味的葱油肉饼。
中筋面粉和高筋面粉的比例可以根据个人口感和制作经验来调整。
如果想要更加韧性和筋道的口感，可以多加高筋面粉；如果偏爱柔软口感，则可多加中筋面粉。
此外，在面粉中加上适量的淀粉，也可以提高葱油肉饼的韧性和脆度。

主料：石磨面粉辅料：葱花、盐、花椒粉、油。制作步骤：

1，和面，最好是和的软一点。

2，擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上盐、花椒粉，可按口味加辣椒和其他调料，卷起后竖着按扁，擀成饼状。

3，平底锅或电饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热，看到油微微冒烟即可。

4，将擀好的饼放入两面反复加热，烙至两面金黄，熟透后即可出锅