主料：腾鸭2500克配料：枸杞、冬瓜、萝卜、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，葱白、姜切片备用
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，将枸杞、冬瓜、萝卜、海带放入锅中，放盐调味，清炖3小时后，加入味精即成。
腾鸭是一道传统的湖南特色菜肴，味道鲜美，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐或者节日宴席。以下是腾鸭的家常做法，供您参考：
所需材料：
- 鸭：一只（约1.5公斤）
- 淀粉：适量
- 白糖：50克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 八角：3-4个
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 鸡汤或清水：适量
步骤：
1. 将鸭子处理干净，宰杀并洗净，再把鸭子切成小块，处理后浸泡在清水中，去掉内脏和血水。
2. 把鸭块放入沸水中焯水，焯过之后捞出，洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入糖，小火熬成糖色，再加入鸭块翻炒均匀。
4. 加入姜、八角、干辣椒、料酒、生抽和盐等调味料，翻炒均匀，加入适量的鸡汤或清水，用中火煮沸后转小火炖煮半小时左右。
5. 将鸭块捞出并装盘，然后将汤汁熬浓后浇在鸭块上，再撒上适量淀粉搅拌均匀。
6. 高火加热锅中的食用油，当油温六七分热时，将淀粉均匀撒在鸭块上，入油锅炸制，至外皮呈金黄色即可。
7. 待鸭块炸好后，捞出装盘即可享用。
总之，腾鸭是一道制作比较繁琐的菜肴，但口感鲜美，非常适合搭配米饭或者馒头食用。制作时要注意鸭肉的烹饪时间和火候，适量调味能够增加菜肴的鲜味和口感。
