鸭爪爪火锅做法和配料（鸭爪爪火锅做法和配料大全）

一、做法：

将洗净的鸭掌腌制半个小时，冷水上锅焯水捞出备用；准备配料，如花椒、干辣椒、火锅底料等；

炒香花椒干辣椒，倒入鸭掌，加水，倒入火锅底料，高压锅煮50分钟；

将魔芋、平菇等配菜放入锅底，将煮好的鸭爪爪连汤带水倒入锅中，撒上蒜末、香葱末、芝麻，开小火即可食用。

二、配料：

鸭爪爪入口即化，吃完鸭掌，可加水再涮蔬菜。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

鸭掌 一斤 葱姜蒜 少许 干辣椒 四、五个 花椒 少许 郫县豆瓣酱 一大勺 糖 一小勺 1.鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、

2.干辣椒一起爆香放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）: )