主料: 牛舌 500克,
辅料: 油菜心 100克 ,
调料: 盐 4克 ,胡椒粉 1克 ,醋 5克 ,白砂糖 10克 ,番茄酱 40克 ,淀粉(豌豆) 8克, 花生油 100克,
扒牛舌的做法:
1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。
主料: 牛舌 500克,
辅料: 油菜心 100克 ,
调料: 盐 4克 ,胡椒粉 1克 ,醋 5克 ,白砂糖 10克 ,番茄酱 40克 ,淀粉(豌豆) 8克, 花生油 100克,
扒牛舌的做法:
1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。
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