做法步骤如下：
1. 一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟。
2. 时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水。
3. 加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀。
4. 把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起。
5. 升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用。
6. 置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡。
7. 收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下。
8. 倒入鱼块，兜均匀，出锅。
配料：
罗非鱼 1条、葱姜蒜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、红糖 1块、面粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备食材。

2.罗非鱼清理干净，切成小块。

3.加入料酒、盐、部分葱姜，腌制10分钟。

4.锅中放油，油热后，鱼块裹上干面粉，下锅煎至金黄。

5.加入料酒、生抽、老抽、盐。

6.加入半碗清水，红糖，大火烧开后转小火，焖烧20分钟即可。

7.鱼肉软嫩入味儿，香气四溢。
