主材；面粉250克。
辅料；食用油适量。
1.首先在碗中放入准备好的面粉，在碗中加入少量的清水先和面看一下面絮。
2搅拌成面絮之后就将面絮揉成一个大面团，以不掉面絮而且碗中没剩下面粉为主。
3把面团揉成一个长方形状之后，揉搓一个再分成几个剂子
4把小剂子按压成圆饼形状，在每层的面饼上面都涂抹一层食用油。
5把几张面皮都叠加在一起，然后用擀面杖擀的尽量薄一些，这样薄薄的一层烙出来的卷饼就会有韧性，稍微加点油会更香一些。
6锅中用油刷仔细的刷一层食用油，然后将面饼放到电饼铛中，一张饼烙一分钟就可以。
用料
普通面粉250g
开水75g
冷水75g
盐2g
色拉油10g
面包机用来揉面（手揉也行）
步骤1
先准备烫面：一半的面粉倒进面包机里，准备一双筷子，烧开水，一边用筷子搅拌，一边倒开水，大概75克左右，主要看面粉的吸水性，成这样的小团状就行。

步骤2
加进另外一半的面粉，75克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和10克油。夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。烫面为了软，冷水面为了有韧劲。
步骤3
全部加入后放入面包机揉面，约15分钟，成光滑面团后取出。（如果没有面包机，可以手揉成光滑面团，记住一定要多揉，只有揉光滑了，做出来的饼才够劲道）


步骤2
揉好的面团静置10分钟。

步骤3
预热电饼铛，将面团分别擀圆


步骤4
两个一组，摁扁


步骤5
刷油

步骤6
刷油的两面合在一起成一个饼剂，面杖擀开，大约直径两个手掌宽的薄饼，我的手小约20公分的样子吧

步骤7
不用油，直接放上电饼铛上



步骤8
一面鼓大泡，意味着另一面就是这样的焦黄色点点了，两面都有焦黄点点就是熟了。一面烙一面擀下一张，很快十几二十秒一张饼烙好，开始掌握不好就勤翻面，两张下来就有经验了。趁热揭开，一张成功变两张。烙好的放盘子里上面盖上湿的笼布，或者盖盖子防止变干，这一点也很重要。


卷饼可以卷万物，今天煎了点鸡蛋，牛排，窝笋丝炒鸡腿肉，酱就偷懒用的甜面酱。


刷上甜面酱

牛排蘸点孜然粉，加上鸡蛋

放点窝笋鸡腿肉

卷起

配上一碗南瓜粥。温暖的味道。
卷饼卷天下是有道理的，随便荤素搭配都可以卷到饼里来，面粉也可以根据喜好添加一些辅料比如全麦，紫薯粉，菜汁改变一下颜色。
