要腌制牛腩又嫩又好吃，可以使用以下方法： 将牛腩切成小块，用清水浸泡1-2小时，去除血水。 将牛腩块放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮等调味料，抓拌均匀，腌制至少30分钟。 将腌制好的牛腩块放入锅中，加入清水没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩软烂入味。 炖好的牛腩可以根据个人喜好加入胡萝卜、土豆、香菇等配菜，再煮10分钟即可。
腌制牛腩加生粉和蛋清，再加调味料，这样调出来的牛腩又嫩又好吃
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