小炒肉是瘦肉还是肥肉（小炒肉的肉是生的还是熟的）

小炒肉通常是指用瘦肉制作的菜肴。在制作小炒肉时，可以选择猪、牛、鸡等动物的瘦肉部位，如猪里脊肉、牛柳、鸡胸肉等。这些部位的肉质鲜嫩，纹理分明，适合切成薄片或丝状，炒制时易熟，口感也更佳。

小炒肉是2/3五花肉加1/3精瘦肉。