卤肉最基本的卤料包括酱油、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、香叶和花椒等。
酱油和老抽的比例要根据个人口味进行调整，一般来说酱油要稍微多一些，以增加卤肉的颜色和口感。
细砂糖可以增加甜味，并且有助于让卤汁更加浓稠。
姜片和葱段具有清香味道，能够去除肉腥味，同时花椒和香叶的加入则可以让卤肉更具有香味。
最后，料酒的作用除了去腥，还有助于让卤肉更加鲜美。这些基本的卤料可以根据个人口味进行调整，以增加卤肉的口感和味道。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克
南味卤肉的特色：
肉质软烂，醇香甘美。
教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。 2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可
