质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好。
水分：水分不超过0.2%
玉米油为橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。
玉米油性质温和，纯洁无瑕，超绿色油类，少油烟、无油腻、烟点高，是一种比精制油更为纯净的食用油。它的鉴别方法是：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮，水分不超过0.
2%。油色透明澄清，无悬浮物，杂质在0.
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