湖南霉豆子制作和发霉步骤（湖南正宗霉豆子制作方法）

先选黄豆或者是黑豆选干净，然后用水洗干净，放入高压锅里面煮个30分钟，把豆子煮烂，再用竹筛子把它平整的摊开放在阴凉处吹大概10到15天左右，记得上面放一层薄薄的泡沫纸底层落灰尘，当你发现上面有一点发霉的迹象就可以把它用清水洗干净，然后再控干水分，再放阴凉处，把水分吹干，就可以拌辣椒然后放进坛子里面

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准备食材:黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。

2.

黄豆挑出坏的,洗净后加水没过泡一晚上。

3.

将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。

4.

用纱布装起来培养霉菌。