死面放了一晚怎么跟发面一样了（死面怎么和面三天不发酸）

应该是你晚上没有放冰箱冷藏，所以面就发酵了，也可以加入一点小苏打，揉均匀后醒发二十分钟左右，蒸馒头或花卷都可以。

夏季温度高，和好的面团吃不完可以用保鲜袋装好，把口扎紧，放冰箱里冷藏两天都没问题，如果时间长了就肯定会发酵的。