冷冻咸蛋黄可以直接炒吗（买来的咸蛋黄可以直接炒吗）

不能直接炒

直接下油锅炒冷冻的咸蛋黄，会崩油，容易烫伤手臂，因为冷冻的咸蛋黄有水分，水遇到热油会炸开。

可以先提前解冻两个钟头，或者带袋儿用温水泡20多分钟，切成小颗粒再炒制就不容易崩油。

冷冻的咸蛋黄最好能在密封的状态，这样水分会少一些。