安徽人煮米面都喜欢在煮之前都要用凉水泡一泡，一般泡1--2个小时就可以，因为泡过的米面比较好煮，也容易熟，吃起来也很软很香。如果煮米面不事先用凉水泡一下，煮的时间就会长一点，而且煮出来的米面就不怎么好吃，我们安徽人就喜欢吃这种软熟且香的米面。
必须提前几个小时用凉水泡
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