螺蛳粉用什么水煮（螺蛳粉是用开水泡还是用水煮）

螺蛳粉可以用冷水煮，也可以用热水煮，两种方法都可以把螺蛳粉煮熟。

如果用冷水煮，建议先将水烧开，再放入螺蛳粉，煮约十分钟后将螺蛳粉捞出过冷水备用，然后再把螺蛳粉中的材料都加入锅中煮熟，再将螺蛳粉下入锅中，根据自己的口味加入适量的红油即可食用。如果用热水煮，建议先将螺蛳粉放入锅中，加入清水煮沸后再下入螺蛳粉煮5~8分钟后，将螺蛳粉捞出过冷水备用，然后把螺蛳粉中的材料都加入锅中煮熟，再将螺蛳粉下入锅中，根据自己的口味加入适量的红油即可食用。

总的来说，用冷水煮螺蛳粉需要的时间更长，但是能够保证螺蛳粉的口感和营养不流失。而用热水煮则能够缩短煮制时间，但是需要注意火候和不要一直用大火煮。

螺蛳粉一般建议使用冷水下锅煮制。这样可以更好地保持螺蛳粉的口感和营养。如果是热水下锅，容易造成外熟内生，影响口感。同时，煮的过程中需要不断搅拌，防止粘锅。

煮制的时间也需要根据螺蛳粉的厚度和个人口感进行调整，一般建议煮10-15分钟。