猪肉大葱虾皮馅饺子是北方人常食用的饺子之一。皮薄，馅大，美味可口。拌好馅是最关键的。
食材：猪肉400克，大葱200克，虾皮50克，盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油适量，芝麻油。
做法：1.猪肉洗净剁碎。大葱切碎，虾皮洗净改两刀。备用。
2.拌馅：稍大点容器内放入猪肉馅，倒4汤匙清水顺时针搅动使之与肉馅完全融合。
将虾皮，大葱与肉馅搅拌均匀。放入各种调味料再次搅拌均匀。最后淋一汤匙芝麻油。
大功告成，可以包饺子了。
1，猪肋条肉500克，去皮，切成小块，放在绞肉机中绞成肉馅，放入盆中。胁条肉做饺子香，有肥有瘦。
加入10克食盐、一汤勺老抽、半汤勺蚝油、少量多次加入适量凉白开，用4根筷子顺着一个方向搅，搅到上劲有粘性就可以了
2，150克大葱，去掉外皮和烂叶，切掉头，冲洗一下，切成葱花碎，去皮生姜两大片约20克左右，切成未。葱不要太多，多了发苦发涩。
3，做调料油
锅中倒入100克胡麻油，拌馅特香。放入八角两个、花椒10几粒、香叶一片、小葱结一个，小火慢炸，炸出香味，捞出杂质，备用
4，把切好的葱花碎放入打好的肉馅中，浇上适量调料油，剩下的以后用。抓约20克左右的虾皮放进去。还是用筷子顺着一个方向搅，揽均匀就可以了
我的猪肉大葱虾皮饺子馅就做好了。
