韩国街头炸鱼糕用什么鱼糜（韩国炸鱼糕的配方和做法）

韩国街头炸鱼糕一般使用所谓的"천원어묵"，即价格为1000韩元的鱼糜。这种鱼糜是由多种鱼类经过加工后制成的，其中主要包括鲷鱼、嘴弯鱼、太阳鱼等。鱼糜经过搅拌、压制、晾干等工艺后，变得厚实而有弹性。在制作过程中，加入蔬菜和调味料，使得炸鱼糕口感更加美味。因为这种鱼糜制作简便、方便携带，所以成为了韩国街头美食的代表之一。

步骤 1

胡萝卜、甜椒、葱切小丁比例1:1:0.5 姜蒜切丁备用

步骤 2

虾去虾线（我用的是昨天做虾滑的，一样用）鳕鱼去骨、鱿鱼切小块 鳕鱼多些是其他食材2倍，记住要把水分用厨房用纸吸干净，尤其是鳕鱼

步骤 3

也可以用刀剁、摔打（这样比较弹），只是这个搅拌机比较方便，懒人喜欢这个，鱿鱼、鳕鱼、虾、料酒、蛋清1个、姜、蒜、白胡椒、糖（一点点）、盐、食用油适量、淀粉、面粉，搅拌均匀

步骤 4

这个状态就稀，挽留办法加淀粉和适当面粉，稠稠的状态最好

步骤 5

拌入胡萝卜、甜椒、葱，搅拌均匀，最好冰箱冷藏30分钟至1小时

步骤 6

起火烧油，油开转小火，用切面的刮板和筷子就好！鱼糜铺平铺刮板上，用筷子把鱼糜拨到油里即可

步骤 7

小火慢炸，金黄色就可以出锅了