一 鸡蛋3个 西红柿1个 青椒半个
水发（木耳 黄花）少许
葱花 姜末 蒜碎 番茄酱适量
盐2勺 鸡精1勺 蚝油1勺 生抽1勺
老抽1勺 香油1勺 色拉油适量
二 鸡蛋打入小碗内打散，西红柿 青椒 木耳 黄花 都切成小丁 。
开火热锅加入2勺色拉油，倒入打散的鸡蛋小火炒成形后，快速打散成碎片状后倒入盘中备用。
三 锅内再放入1勺色拉油，放入番茄酱 葱姜蒜煸红出红油，加入1汤勺水再放入蚝油 生抽 盐 鸡精，当汤汁微沸后放入木耳 黄花和炒好的鸡蛋稍煮一下后，再把切好的西红柿青椒丁也放入锅中，随后用少许老抽调色再倒入1勺香油用来提香就可以出锅了。
《小提示》西红柿鸡蛋卤适合买制的切面和自己手擀的面条或刀削面，在煮制面条出锅的时候配上一把绿叶蔬菜更能增加食欲。
1.西红柿鸡蛋打卤面
食材准备：
鸡蛋1个，西红柿2个，水淀粉2汤匙，盐3克，植物油适量，番茄酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙。
制作方法：
1.碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。
2.锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。
3.锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。然后倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。
2.鱼香肉丝打卤面
食材准备：
青笋100克，猪肉50克，木耳20克，胡萝卜1小节，青椒1/4个，豆瓣酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐3克，酱油1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，植物油适量，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉3汤匙，鸡蛋1个。
制作方法：
1.青笋，猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，分别切成细丝，备用。
2.在切好的肉丝中加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉，抓拌腌制15分钟。
3.碗中加入糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉，调成料汁，备用。
4.锅中倒入适量的油，加豆瓣炒出红油。再加入葱末，姜末，蒜末，和肉丝炒散。炒至肉丝变白断生。
5.再加入青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，翻炒断生。
6.最后加入准备好的料汁，大火烧至浓稠后出锅即可。
