涮火锅的嫩牛肉怎么做（怎么做秘制涮火锅的牛肉）

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，剔除周围的筋膜，切成片或条状。  

2. 腌制牛肉：在牛肉中加入适量盐，搅拌均匀，使牛肉吸收盐分。然后加入半瓶啤酒，让牛肉充分吸收啤酒的味道。  

3. 添加调料：将鸡蛋打入牛肉中，搅拌均匀。接着加入适量的生粉或豆粉，继续搅拌均匀。此时可以尝试口感，若觉得不够嫩，可以适当增加生粉或豆粉的用量。  

4. 冰箱腌制：将搅拌好的牛肉放入冰箱腌制半小时，让牛肉充分吸收调料的味道。  

5. 热锅加油：锅中加入一勺色拉油或花生油，烧热后放入腌制好的牛肉，迅速翻炒至变色。  

6. 加入干辣椒粉、胡椒粉、鸡精等调料：根据个人口味，加入适量的干辣椒粉、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。  

7. 装盘：将炒好的嫩牛肉捞出，放入盘中，即可搭配火锅或其他食材食用。