番汁带鱼制作方法

带鱼 2条；鸡蛋 1个；适量花椒； 适量蒜粒 ；适量白芝麻 ；适量盐； 适量料酒； 适量砂糖； 适量白醋； 适量脆炸粉； 适量胡椒粉 ；适量花椒粉； 适量干淀粉； 适量蕃茄沙司 适量

做法：

1、带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

2、切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

3、鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

4、准备少许蒜碎粒待用。

5、将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

6、倒油入锅，等待油热。

7、带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

8、将带鱼炸成金黄色捞出。

9、另起锅加少量底油。

10、小火倒入蒜粒爆香。

11、倒入蕃茄沙司(我倒的量比较少，瓶中最后一些全倒入了)，可以适量多倒些进去。

12、加入砂糖小火慢熬。

13、加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

14、直至酸甜酱汁沸腾。

15、将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀(可能火有些大，有点焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

16、用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽，勾起食欲。