炒虾颜色怎么上（炒虾的配菜正确方法）

虾的颜色主要取决于虾青素，一种赋予虾壳红色素的色素。当虾煮熟时，虾青素与蛋白质结合，产生鲜艳的红色。为了获得最佳的鲜红色泽，可在煮虾的水中加入少许盐和柠檬汁。

盐可以帮助提取虾青素，而柠檬汁则可以降低水的 pH 值，使虾青素与蛋白质结合更牢固。

煮虾时间过长会导致虾肉变硬，颜色变暗，因此应注意控制煮虾时间。