工具/原料
鸭子 ( 1/4只)
淀粉 ( 淀粉 2小勺)
盐 半小勺
芝麻油 1勺
白酒/米酒 2勺
蒜 1瓣
葱 1根
生抽/酱油 2勺
油 适量
方法/步骤
1.准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净
2.准备一下腌制鸭肉且去腥的调料
3.把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多，以免后面的部位不够调料喔，我这个份量的调料刚好够1/4只鸭子的腌料
4.都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
5.上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。一点点的抹，脖子和爪子也要喔
6.都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的
7.烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
8.蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。
9.把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
10.准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
11.准备2勺生抽
12.开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
13.倒入鸭汁，煮到沸腾
14.倒入生抽，搅拌均匀
15.放葱花粒，再次沸腾就好了
16.鸭汁酱料准备妥当
