蒸馄饨皮子为什么变黄了（馄饨怎么蒸出来变颜色了）

变黄事因为面皮含碱。

那么馄饨皮为什么要发你碱？

碱是一种用来让食物膨松的疏松剂，并且还能去除面团中的酸味，适当的使用可以让食物具有非常好的色香味。

馄饨皮里放碱是为了让面团中的酸性物质发生反应，中和发面过后出现的酸，这样才能让混沌皮更加美味，并且还有一定的柔韧性和疏松性，可以让面皮更薄。

缺水吧，我蒸也会，而且都硬硬的，不好吃，有人跟我说，要盖盖之前要洒很多很多的水，才不会变黄变硬。