面发一夜会酸吗（面发的时间长变酸了怎么办）

面发一夜是否会变酸，取决于多个因素。
首先，如果是在夏天等气温较高的环境下，发面的过程中可能会出现酸味。这是因为酵母发酵过程中会产生乳酸等酸性物质，随着发酵时间的延长，酸味会逐渐加重。
其次，如果发面时间过长，酵母菌的活性可能会降低，导致面团发酵不完全或者变质，进而产生酸味。
另外，如果面粉质量不好或者已经变质，也会影响发面的过程并导致酸味产生。
但是，如果是在冬天等气温较低的环境下，发面的时间可能会适当延长，此时可以放置一夜而不会产生酸味。此外，如果面团在发面过程中加入适量的碱或者苏打粉进行中和，也可以有效避免酸味的产生。
因此，为了确保面团的质量和口感，建议根据具体情况控制发面的时间和温度，并注意观察面团的状态和气味。如果面团已经出现酸味，可以适量加入碱或者苏打粉进行中和，并重新揉面后再进行发酵。