真正扬州炒饭陶瓷锅做法（扬州本地最正宗的炒饭做法）

真正的扬州炒饭陶瓷锅做法需要先将米饭提前泡软，然后用陶瓷锅炒香葱姜蒜，加入鸡蛋炒熟后盛出备用。

接着再用同一陶瓷锅炒肉丝，加入胡萝卜丝、青豆等蔬菜一起炒熟，再加入米饭和之前炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀。

最后加入盐、酱油、胡椒粉调味，炒匀后即可出锅享用。这样做出来的扬州炒饭口感香糯，入味鲜美，锅气充足，颇具地道的扬州炒饭风味。

做法如下：

材料：

鸡蛋：2个

青豆：50克

火腿：50克

胡萝卜：50克

香菇：50克

大米饭：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

将鸡蛋打散，备用。

青豆、火腿、胡萝卜、香菇分别切成小丁，备用。

陶瓷锅烧热，加入适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒散成蛋花状。

加入青豆、火腿、胡萝卜、香菇翻炒均匀。

倒入提前准备好的大米饭，用铲子轻轻翻炒，使米饭与菜混合均匀。

加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

炒至米饭松软，食材熟透即可出锅。

注意事项：

米饭要选择较干的，这样炒出来的炒饭才会粒粒分明，口感更好。

炒饭时火候不宜过大，以免炒糊。

配菜可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、豌豆等。