为什么每次炒出来的土豆片特别硬（为什么我炒的土豆片不脆）

炒土豆片硬的原因可能有如下几个方面，首先可能土豆片切的有点厚，炒的火候不够，其次，切好土豆片先在凉水中浸泡，洗去多余的淀粉，再次，可能在土豆片还没有断生就太早加醋，导致土豆片炒不烂。所以炒土豆片时要注意这些方面因素，就能炒出来可口的土豆片了。

为什么每次炒出来的土豆片儿都特别硬？

因为土豆片你没吵透没吵熟的原因，如果土豆片炒熟了，他的心是软乎的，但一般你就扒了几下的话，肯定不会手手透的，所以饭店一般的情况，他是先把土豆片或者是土豆块不好炒吗？

他就先搁油过一下，也叫焯一下，然后捞出来把油控干放入其他青菜炒差不多了，然后再把土豆片放进去，一起炒就会很容易炒熟，掌握了这个技巧，你就会炒出很好吃的土豆片