香椿是冷水焯还是热水焯（香椿焯水好还是不焯水好呢）

香椿焯水要用热水焯。

香椿具有独特的香味非常好吃，但香椿含有草酸，所以吃之前要用热水焯一下，降低香椿的草酸含量，这样香椿的味道会更好。

焯香椿通常是开水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿的营养流失，其次导致香椿口感变老，从而降低香椿的营养价值以及食用价值。

香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，没有焯水时量是比较多的，食用之后会在人体中转化为有害物质，对人体的健康造成伤害，焯水之后可以大大减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量。