香椿为什么要用开水烫(香椿开水里烫多长时间合适)

香椿为什么要用开水烫(香椿开水里烫多长时间合适)

首页维修大全综合更新时间:2024-10-08 01:48:29

香椿为什么要用开水烫

平均每千克香椿中含有 30 毫克以上的亚硝酸盐,老叶中含量更高,这样高的含量,容易引起亚硝酸盐中毒。

长期服用有致癌的危险。有实验结果显示,用凉水洗过的香椿,亚硝酸盐含量基本没有减少,而开水烫过后能降到每千克5毫克以下。所以,香椿烹饪前要用开水烫 30 秒以上,有效的去除亚硝酸盐和硝酸盐。

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