清炖花鲢鱼头怎么做好吃（清炖花鲢鱼头最正宗的做法）

食材：

花鲢鱼头 半只、 面粉 适量、 盐 适量、 生姜 适量、 大葱 适量、 小葱 适量、 豆腐 200克、 蘑菇 100克、 料酒 适量

步骤：

步骤1/4

鱼洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用

步骤2/4

锅中加油，油热后放入鱼头，略过一下油，在余油里加入生姜和大葱，然后加些许料酒，再加水，漫过鱼头

步骤3/4

大火烧开至沸腾，煮5分钟，加入豆腐和蘑菇，然后转小火烧15-20分钟

步骤4/4

关火前加入小葱和盐

主料：花鲢鱼头1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

制作方法1. 洗净宰好的 自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。