酸菜饺子酸菜需要焯水吗（酸菜饺子的酸菜要把水挤干吗）

不需要。因为焯水会是酸莱失去发酵的酵素成份，也减少了酸味，这就失去了酸菜的意义。不过不同的酸莱做法吃法也各不相同。

酸菜饺子酸菜不需要焯水。