肉炒西蓝花的家常做法（小炒西蓝花的正宗做法）

1.西兰花掰成小朵，清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟以上，目的是杀菌清除农药残留，再反复冲洗干净，然后开水焯烫，过冷水控净水分。葱姜洗净切丝。

2.猪肉洗净切片，加入料酒、味极鲜酱油、蚝油、 葱姜、少许淀粉抓匀腌制10分钟。

3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入腌制好的肉片翻炒，炒至变色。

4.加入西兰花翻炒，加入盐、味极鲜酱油调味，喜欢的还可以加点蚝油调味，味道更鲜美。

5.出锅装盘。

胡萝卜切菱形片，西兰花掰小朵。西兰花加一匙盐用清水洗干净，和胡萝卜一起焯水，水中加一小匙盐和几滴油，这样可以使西兰花颜色更绿，捞出放入凉水中投一下控干水份。

肉切薄片，锅中加适量食用油烧热，下入肉片煸炒出油脂西兰花焯水，水开就可以捞出，以保证西兰花的脆嫩度。