往回捏的饺子的做法（京味饺子的正宗做法）

往回捏的饺子通常指的是花边饺子，其做法是将饺子皮包入馅料，然后从饺子的一端向另一端捏出花边。具体做法如下：

将饺子馅放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，边缘捏紧。

从饺子的一端开始，用拇指和食指捏住饺子的一边，然后慢慢向另一端移动，逐渐捏出花边。在捏的过程中，可以稍微用力，使花边更加突出。

将捏好的花边饺子放入沸水中煮熟，直到饺子浮在水面上即可。

需要注意的是，在包饺子时应该将饺子馅包入皮中，不要过多或过少，以免影响口感。同时，煮饺子时应该用大火，并加入适量的盐和油，这样可以使饺子更加美味。

将肉馅放一半遮上皮，用两手的虎口处剂成形即可