切菜刀什么材质最好

碳钢菜刀。钢材有锰钢，碳钢，合金钢等，用处不同，钢材的韧性，脆度都不一样，做菜刀的材质最好就是碳钢，因为碳钢得脆度，硬度及韧性都是最适合切菜用的。