用料 带骨羊后腿肉1000g；木耳1把；黄花菜1把；面粉250g；生姜一块；香菜一颗；香蒜2颗；香葱1颗；盐适量；白胡椒粉适量；花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角适量 做法
羊后腿连骨头放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧。
汤锅中重新注入热水（热水热水热水，热水容易让肉酥烂），放入汆过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开,再把装有香料的纱布包放入汤中。使用较大炉火使汤翻滚，调至中小火，加盖煮1.5-2个小时。
用30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再揉和成面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵40分钟。
将剩余200克的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置40分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成3份，制成3个小剂子。3个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
平底锅用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
炖烂的羊腿肉捞出切片。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。再放入木耳、粉丝煮2分钟。
调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，撒上切好的香菜、蒜苗。配上一勺油泼辣子和糖蒜，个中的好滋味就等你慢慢品尝吧！
平时羊肉我们用来炒芹菜，剁成肉沫来炒，但是如果是冬天的话我们更多是用来吃羊肉汤，四川最有名羊肉汤就是简阳羊肉汤了，在简阳的话一年四季都是吃羊肉汤的季节，而在周边城市就不会了，只有冬天才会吃羊肉汤，但是简阳的羊肉汤味道也的确优于周边城市羊肉汤。
