自制肉皮冻不凝固怎么回事（肉皮冻的正确凝固方法）

可能是水量加的太多了！

本人作为厨师，可以给你提一些意见

第一部，先用烧火枪把猪皮的猪毛烧一下，然后用清水洗一下，过一会猪皮用水烧开后，多煮几分钟，取出来，一定要趁猪皮软，用刀把猪皮上面的肥油给剃下来！

然后切成丝，开始锅里放水，猪皮和水的比例是1：3 水来后，一定要用小火慢炖！

刚开始只需要放几个八角，等到熬到快走粘稠度的时候，把八角捞出来，放点老抽，增加点颜色！

然后找到一个不锈钢的托盘，把汤汁倒进去，等待凝固！

接下来，凝固好之后，切片，摆盘，浇汁！「蒜臼里放光蒜，少量香菜梗，和青尖椒，都要切一下」这样出来的蒜味更丰富，然后调汁，少量红油，生抽，米醋！