皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法（猪皮冻凝固的正确方法）

皮冻为什么不凝固，是熬制中有几个方面没做到位：

一是要先将肉皮洗干净，并且要刮干净上面的油脂，如果油脂过多会导致不凝固，熬制中加的水要适量一次加购不能中途加水，熬到多余水分蒸发有粘稠感，就可熄火入冰箱冷藏至完全冷却便可凝固。

皮冻不凝固是制作方法不对，主要原因是肉皮上的肥肉没有剔干净。要想皮冻做的皮实，干净无异味，做法如下：

一是将肉皮洗干净沸水煮五分钟左右，捞出冷却后用刀将肉皮上的肥肉剔干净，刮去猪毛；

二是将处理的肉皮反复多次用食盐进行揉搓清洗，去除异味和油脂，直到清洗的水特别清澈；

三是将肉皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮开转入小火慢慢熬煮一个半小时左右，关火倒入盆子冷却后就可以食用了。口味重的可以事先调好味再进行熬煮，也可以不加任何味道，食用时调一碗蘸汁蘸着吃也非常好吃。