什么样的蚕豆有毒（新鲜蚕豆有毒吗怎么解毒）

蚕豆都是有毒的，就是因为馋豆的种子中含有巢菜碱苷和嘧啶葡糖苷。蚕豆其实可以分为老蚕豆和新蚕豆，所谓新蚕豆是指在每年的夏天刚到时原本吃到那种夜色绿绿的，吃起来软软的那种蚕豆，而老蚕豆是大家吃到机会最多的蚕豆，一般以榨油为主。

生的蚕豆是有毒的，所以蚕豆一定要煮熟。蚕豆选择我们首先看形状的大小，蚕豆我们一定要买大不买小，个头大的蚕豆口感要比个头小的蚕豆口感好。

另外蚕豆分为两种有白皮蚕豆和青皮蚕豆，白皮蚕豆的口感好对比青皮蚕豆的话口感要略胜一筹，吃起来还会带有一点点淡淡的甜味，喜爱甜口的朋友可以试试白皮蚕豆。