红酸汤发酵方法（贵州红酸汤发酵方法及配方）

用料

西红柿 3斤

仔姜 100克

蒜 100克

小米辣 适量

盐 100克

酒酿水 80克

白酒 50克

红酸汤的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净晾干嚼碎。

步骤2

仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入盐、白酒搅拌均匀。

步骤3

倒入密封瓶封口的时候再加一点白酒。阴凉通风处发酵一个月即可。

用料：西红柿、白酒、盐、煮好并且发酵过的米汤。

制作方法：

1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2、放入坛中，一层西红柿一层盐；

3、这样一层层叠加直到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5、用时可将西红柿过油加入佐料即可。